Si vous visitez Shiga, ne manquez pas de découvrir les spécialités régionales proposées !

[Funazushi]
Le funazushi est un type d’aliment de conservation ayant plus de 1 000 ans d’histoire à Shiga. Il a même été enregistré par la préfecture en tant que bien culturel folklorique immatériel. Le carassin salé est mélangé à du riz et mariné lentement pour permettre sa fermentation, ce qui crée un parfum unique proche de celui des haricots fermentés ou du fromage.

[Plats de canard]
En hiver, les canards migrent vers le lac Biwa, offrant l’occasion de déguster une fondue de canard (kamo nabe) contenant du tofu, des oignons et d’autres légumes. Les canards accumulent beaucoup de graisse pour survivre à la rigueur de l’hiver, et ces plats se caractérisent par la texture ferme et la douceur grasse de la viande.

[Bœuf d’Omi]
Shiga bénéficie d’un environnement naturel riche et d’une eau abondante ; les bovins de race Japanese Black élevés ici depuis le plus longtemps sont connus sous le nom de bœuf d’Omi. Caractérisée par un taux de persillage élevé, la viande possède un parfum suave et une tendreté délicate, si savoureuse qu’elle fond littéralement en bouche.
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